为了保障大家的身体健康和安全，夏季时细菌繁殖迅速，因此对餐具进行彻底消毒是非常必要的。一般情况下，餐具上可能存在的细菌数量可高达六千多个，其中包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒和脊髓灰质炎病毒等四种常见的致病菌。这些细菌会对我们的胃肠道和肝脏造成严重影响，轻则引发腹泻，重则导致食物中毒。因此，餐具消毒是确保食品安全的关键步骤。

在居家用餐时，我们可以自己控制餐具的消毒和清洁，但是当外出用餐时，我们需要考虑如何保证餐具的消毒和清洁，特别是在疫情期间，食品安全显得尤为重要。

餐饮行业的餐具清洁工作需要依靠专业的设备来完成，尽管现在有洗碗机和消毒柜，但对于客流量大的饭店来说，仅仅依靠这些设备是无法保证餐具的安全和洁净的，因此需要借助专业的餐具清洁公司来处理。在处理几十家餐饮店的餐具时，最重要的设备是蒸汽发生器，它在洗碗流程中发挥着至关重要的作用。

在进行洗碗前的准备阶段，我们会使用蒸汽发生器将水加热，然后用热水对餐具进行简单冲洗，以去除表面的油污和残留物。在洗碗的后期阶段，我们会再次利用蒸汽发生器产生高温蒸汽，用于对餐具进行消毒，保持蒸汽温度在100℃左右，并持续消毒五到十分钟的时间。这种消毒方法能够确保餐具在消毒后不会有水碱残留，无论从外观还是内在来看，都能够更加安全可靠。因此，这种方法可以被视为最佳的消毒方式之一。